Sao Michelin luôn là niềm khát khao to lớn của bất cứ ai làm trong nghề ẩm thực trên toàn thế giới khi một nhà hàng ở Việt Nam danh dự đạt được danh hiệu sao Michelin thì đó cũng như một lời khẳng định cho vị thế của ẩm thực nức nhà trên thị trường quốc tế. Vậy cụ thể sao Michelin là gì? Top 4 nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam? Hãy cùng diachihay tìm hiểu rõ về danh hiệu đẳng cấp này và điểm qua những nhà hàng Michelin danh giá, hàng đầu Việt Nam hiện nay.
Giới thiệu về sao Michelin là gì?
Hiểu theo cách đơn giản điện ảnh có giải Osacar, âm nhạc có Grammy thì ẩm thực sẽ có danh hiệu dành Michelin. Sao Michelin thức chất là danh hiệu dành tặng cho các nhà hàng thông qua đánh giá về chất lượng.
Những nhà hàng nào được nhận sao Michelin sẽ được vinh danh vào cuốn The Michelin Guide- cẩm nang ẩm thực hàng đầu thế giới( ra đời năm 1900). Một nhà hàng có sao Michelin sẽ rất nổi trội cả chất lượng lẫn danh tiếng, khiến cho ai ai cũng muốn ghé đến để thưởng thức.
Xem thêm>>[UPDATE] Lộ Thiên Quán Menu– Nơi thưởng thức ẩm thực đậm chất Việt
Giải thưởng sao Michelin
Giải thưởng Michelin được đánh giá theo 3 cấp bậc từ 1 sao- 2 sao- 3 sao
- 1 sao Michelin: nhà hàng được đánh giá ở mức độ rất tốt so với mặt bằng chung
- 2 sao Michelin: nhà hàng có chất lượng nấu nướng xuất sắc
- 3 sao Michelin: nhà hàng có phong cách ẩm thực đặc biệt xuất sắc, đạt đỉnh cao.
Xem ngay>> Review (Gyu Shige) Ngưu Phồn Menu/ Thực đơn/ Giá Hương vị của ẩm thực Nhật
Các tiêu chí đánh giá giải thưởng Michelin
Hàng năm, các chuyên gia ẩm thực của The Michlin Guide sẽ bí mật đến các nhà hàng như một số khách hàng bình thường để đánh giá nhà hàng đó. Sau khi trải nghiệm dịch vụ và đồ ăn ở nhà hàng họ sẽ thảo luận và đưa ra đánh giá.
Có 5 tiêu chí để đánh giá nhà hàng theo tiêu chuẩn sao Michelin gồm:
- Chất lượng nguyên vật liệu
- Kỹ thuật nấu nướng của đầu bếp
- Chất lượng món ăn
- Phong cách nhà hàng, thái độ nhân viện
- Giá trị của món ăn tương xứng với giá không.
Top 4 nhà hàng đạt sao Michelin ở Việt Nam
Nhà hàng đạt được một sao Michelin vì “chất lượng món ăn cao, xứng đáng để thực khách dừng chân thưởng thức”: nhà hàng Anan Saigon, nhà hàng Gia, nhà hàng Hibana by Koki của khách sạn Capella Hanoi và nhà hàng Tầm Vị.
Nhà hàng Anan Saigon
Anan Saigon là nhà hàng duy nhất ở TP HCM được nhận 1 sao Michelin.Anăn Saigon là một nhà hàng Fusion có tiếng tại thành phố Hồ Chí Minh nhà hàng bắt đầu mở cửa đón khách từ tháng 4/2017 nhưng chỉ sau gần 2 năm hoạt động kinh doanh Anăn Saigon đã xuất sắc là chủ nhân của giải thưởng cao nhất” nhà hàng được hội đồng bình chọn năm 2018. Thành công không bao giờ đến dễ dàng thành quả mà Anăn Saigon có được là do cả một quá trình nổ lực, cố gắng ấp ủ ước mơ nâng tầm ẩm thực Việt ra đấu trường thế giới của ông chủ khiêm đầu bếp chính của nhà hàng, Peter Cường Franklin.
Anan Saigon có cách rất tiếp cận rất độc đáo về ẩm thực Việt Nam mỗi món ăn đều mang trong nó những giá trị lịch sử, kết hợp giữa ẩm thực đường phố truyền thống và kỹ thuật chế biên hiện đại. Bởi vậy mà ẩm thực ở Anan Saigon đều có những giá trị rất riêng, thơm ngon, mới mẽ nhưng vẫn chất chưa tinh thần và hương vị Việt.
Vị trí nhà hàng hơi có chút đặc biệt nó nằm ngay tại một trong những khu chợ ngoài trời cuối cùng của thành phố Hồ Chí Minh. Tuy nhiên đường đi đến nhà hàng cũng không quá khó tìm. Anan Saigon chiếm giữ vị trí vàng, chỉ cách Bitexo Tower và con phố đi bộ Nguyễn Huệ một khoảng cách khá gần.
Nhà hàng là của ông Peter Cuong Franklin, một đầu bếp tiên phong với phong cách ẩm thực Việt Nam và châu Á hiện đại. Ông học nấu ăn tại Le Cordon Bleu (Pháp) và được đào tạo qua nhiều nhà hàng nổi tiếng thế giới ở Hong Kong, Chicago (Mỹ) hay Bangkok (Thái Lan). Đầu bếp chia sẻ nguồn cảm hứng nấu ăn lớn nhất của ông là người mẹ từng bán hàng bún phở ở Đà Lạt.
Nhà hàng phục vụ thực đơn Việt nhưng được chế biến và trình bày với phong cách pha trộn ẩm thực thế giới. Trong đó phải kể tới bánh nhúng (bánh làm từ bột chiên giòn có hình những bông hoa để ăn vặt), phở dùng thịt bò wagyu, pizza Đà Lạt, bánh xèo taco, bánh mì kẹp gan ngỗng, ức gà hoặc nấm truffle…
Trên trang web của Anan Saigon có hai thực đơn nếm thử là Saigon Tasting Menu với 10 món và Chef’s Tasting Menu với 12 món.
Thực đơn Chef’s Tasting Menu gồm các món ăn từ khắp các vùng miền Việt Nam, là “chuyến hành trình ẩm thực” từ Bắc vào Nam. Giá cho thực đơn này là khoảng hơn 2,4 triệu đồng/người (khoảng hơn 100 USD/người).
Xem thêm>>Matchandeul BBQ Menu ; Nhà hàng nướng Hàn Quốc chất lượng và uy tín ở Sài Gòn
Nhà hàng GIA Restaurant
Gia là tên gọi tắt của Gia Restaurant, ra đời bởi niềm đam mê ẩm thực và khát khao nâng tầm ẩm thực quê hương của các du học sinh Việt Nam. Đó là Long Trần, du học sinh Singapore với hơn 16 năm kinh nghiệm quản lý nhiều nhà hàng sao Michelin thế giới, quản lý nhà hàng; và là Sam Trần, du học sinh Úc với hơn 9 năm làm bếp tại nhà hàng Michelin, đầu bếp trưởng của Gia.
Khác hoàn toàn so với thực đơn gọi món, Gia phục vụ Tasting Menu với hành trình trải nghiệm về hương vị qua hơn 10 món ăn định sẵn và các thức uống đi kèm. Cứ 3 tháng Gia lại thay đổi thực đơn 1 lần, và các món ăn ở thực đơn đã qua sẽ khó lòng xuất hiện lại trong mùa mới.
Không chỉ tìm kiếm và tiếp nhận các nguyên liệu ở mọi hình thái, từ mọi vùng miền, những món ăn tại Gia còn xuất phát từ ký ức đầy xúc cảm của bếp trưởng Sam Trần. Bếp trưởng muốn kể về từng mảnh ghép trong đời sống, những vùng đất cô đã đặt chân qua, những hương vị truyền đời từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Những nguyên liệu đã dần bị lãng quên (rau dớn ở vùng Tây Bắc hay lá giang trong văn hoá ẩm thực người Thái), những món ăn truyền thống như bún riêu, súp lươn, mỳ gà tần,… vốn đã quen thuộc, nay được bếp trưởng Sam Trần tái hiện theo góc nhìn hoàn toàn mới mẻ và thú vị.
Giá cho một bữa ăn tại đây dao động trong khoảng 1,7-2 triệu đồng .
Nhà hàng Hibana by Koki của khách sạn Capella Hanoi
Hibana by Koki( Hà Nội) là nhà hàng mang phong cách ẩm thực Nhật Bản duy nhất tại Việt Nam nhận được một sao Michelin danh giá được trao cho ẩm thực Teppanyaki( nấu ăn trên bàn nóng) độc đáo tại Hibana.
Nhà hàng mang đến trải nghiệm thị giác ấn tượng với quầy 14 chỗ tại tầng hầm khách sạn Capella, nơi bếp trưởng Hiroshi Yamaguchi trình diễn màn chế biến teppanyaki điêu luyện và tỉ mỉ, mang đến cho món ăn có hương vị thơm ngon đậm đà.
Thực đơn Izakaya tại Koki và ẩm thực Teppanyaki tại Hibana, Koki sẽ dệt nên dấu ấn đặc trưng của hương vị ẩm thực bốn mùa xuân, hạ, thu, đông mang đến cho mỗi thực khách một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khác lạ. Những nguyên liệu cao cấp được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản theo lịch trình hai lần 1 tuần có thể đến bào ngư, tôm hùm gai, nhím biển, thịt bò Taeyama Kyori và cua lông Hokkaido. Tất nhiên giá của mỗi bữa ăn được chuẩn bị bởi các đầu bếp gắn sao Michelin không bao giờ ở mức phổ thông. Còn để thưởng thức một bữa ăn trền bàn Teppan ở nhà hàng Koki được trực tiếp trình diễn bởi Junichi Yoshida lại càng không rẻ. Thực khách phải chi từ 6-9 triệu đồng/người nhưng việc đặt chỗ không hề dễ dàng chỉ có 4 phòng Private Teppanyaki tại Koki Restaurant với sức chứa mỗi phòng từ 6-8 khách thế nên để có một vị trí bên bếp Teppan tại Koki thực khách phải đặt chỗ từ nhiều ngày.
Xem thêm>>Nhà hàng Chợ Quê Menu/ Thực Đơn/ Giá -Điểm đến cho ẩm thực Việt tại Hà Nội
Nhà hàng Tầm Vị( Hà Nội)
Đây là nhà hàng Việt chuẩn cơm mẹ nấu các mâm cơm” chuẩn bắc” dựa trên cảm hứng từ thời kỳ Đông Kinh có các món ăn quen thuộc: cá kho, canh cua mồng tơi, hay đậu phụ rán tẩm hành,… và thực đơn đặc sắc nấu bằng nguyên liệu tươi ngon theo mùa. Tầm Vị cũng được đánh gá cao bởi thiết kế không gian cổ điển, từ bàn ghế ngồi, chén bát đến bảng hiệu viết tay, mát hát và điện thoại cổ. ..
3 mâm cơm chính của nhà hàng được đặt tên lần lượt là Hữu Thanh, Trung Bắc, Nam Phong giá đồ ăn ở đây cũng mềm nhất trong cả 4 nhà hàng đạt sao Michelin dao động từ 200.000-500.000 đồng/bữa.
Trên đây là top 4 nhà hàng đạt sao Michilin ở Việt Nam mà diachihay nghĩ bạn nên ghé đến chiêm ngưỡng và thưởng thức. Do đạt được danh hiệu cao quý trong lĩnh vực, đây đều là những nhà hàng sang trọng và chất lượng từ không gian cho đến hương vị món ăn cũng như cách phục vụ. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết